日清製粉グループは3日、大妻学院大妻女子大学と高食物繊維小麦粉に含まれる多様な発酵性食物繊維の組成を明らかにしたと発表した。さらにこれら発酵性食物繊維による腸内環境改善効果の可能性を培養試験で示した。この研究成果は、4～8日に開催される日本農芸化学会2025年度札幌大会で発表する。
高食物繊維小麦粉は、さまざまな食品に利用できるため、不足しがちな食物繊維の摂取に役立つ素材。発酵性食物繊維の一種のレジスタントスターチを多く含むことから、高い腸内環境改
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