アスパラガス

鶏肉とアスパラのだし炊きワンパンパエリア

「瀬戸のほんじお」

「ほんだし」

β-カロテン、ビタミンC・E・K、葉酸に加え、名前が由来となるアスパラギン酸はアミノ酸の一種、穂先にはルチンも。収穫して時間が経つとかたくなるので、大量に手に入った時はかためにゆでて、保存袋に入れて冷凍庫へ。凍ったまま調理してもOK。

◆鶏肉とアスパラのだし炊きワンパンパエリア

＜材料・2人分＞

・米……1合

・鶏もも肉……1枚（250g）

・「瀬戸のほんじお」……少々

・こしょう……少々

・たまねぎ……1/2個

・グリーンアスパラガス……2本

・ミニトマト……6個

・にんにく……1かけ

A・水……1カップ

A・「ほんだし」……小さじ2

・「AJINOMOTO オリーブオイル」……大さじ1

・レモンのくしか型切り（好みで）……2切れ

＜作り方＞

（1）米はさっと洗い、水気を切る。

（2）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、3cm長さに切る。ミニトマトはヘタをとる。

（3）フライパンにオリーブオイル、（2）のにんにくを入れて中火にかけ、（2）の鶏肉を皮目を下にして焼き色がつくまで焼き、一度とり出す。そのままのフライパンに（2）のたまねぎ、（1）の米を入れて2分ほど炒める。

（4）Aを加えて混ぜ合わせ、（3）の鶏肉をのせ、沸騰したらフタをし、弱火で15分煮る。

（5）（2）のアスパラ・ミニトマトをのせ、フタをしてさらに5分加熱する。火を止め、お好みでレモンを添える。

レシピ：味の素KK