瀧瀬生工場長
シードルがつくられていた弘前れんが倉庫美術館
【東北】ニッカウヰスキー弘前工場でつくる「ニッカ弘前 生シードル」は9月から12月までの期間で一気に仕込む。その後酵母を取り除いて0度Cまで冷やし保管する。これで数年フレッシュな状態を保てる。貯酒はビールのタンクと同じもので、温度コントロールは繊細に行える。これを年間需要に応じて充填していく。環境に恵まれた工場だ。すぐ前を岩木川がゆったり流れ、彼方に津軽富士の岩木山を望む。瀧瀬生（いきる）工場長にシードルへの思いを聞いた。（三沢篤）
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