“かける”“あえる”などの「生使い（生食）」需要が拡大している
食用油の成長分野・ごま油で“かける”“あえる”などの「生使い（生食）」需要が拡大している。中華などの加熱用途で安定した需要を確保する一方、純正タイプを中心に優れた風味を生かした「味変」や「やみつき感」が支持を獲得。食用油の「生使い」はオリーブ油やアマニ油など高付加価値カテゴリーを中心に定着しているが、ごま油の場合は外食分野を含め、伸びしろが多い。規模拡大へ向けたプラスオンの追い風として注目される。（村岡直樹）
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