カイラン菜

サイシン（菜心）

夢浪漫

　◆カイラン菜

　茎も美味　暑さに強い葉野菜

　産地：各地　入荷時期：5月～12月　サイズ：長さ約25cm　卸値相場：350円／200g

　使用例：炒め物、汁物、和え物など

　カイラン菜（さい）は、地中海地方が原産のアブラナ科で非結球のキャベツの仲間。中国に伝わり改良され、中国南部、東・東南アジアでは定番野菜の一つ。茎の食感や風味がブロッコリーの茎やアスパラガスに似ていて美味。暑さに強い葉野菜で、昨今の日本の気候でも扱いやすいと注目されている。

　◆サイシン（菜心）

　業務用で重宝　育ち早く入荷安定

　産地：各地　入荷時期：5月～12月　サイズ：長さ約15cm　卸値相場：280円／150g

　使用例：炒め物、汁物、和え物など

　同じアブラナ科の葉野菜なのでカイラン菜に似ているが、こちらはひと回り小さい（短い）。シャキシャキ食感と甘味が特徴。クセがなく幅広い調味に向く。カイラン菜同様に暑さに強い上、育ちが早く1ヵ月ほどで出荷できる。そのため入荷事故が起こりにくいとして業務用で重宝されている。

　◆夢浪漫

　粉質で食味よし　産地リレーで通年入荷

　産地：各地　入荷時期：通年（国内産＆南半球産）　サイズ：直径約25cm　卸値相場：800円／個

　使用例：一般的なカボチャ同様

　粉質で栗のような食感と甘さが特徴。この品種は葉が暑さに強く、実をしっかり保護するので大きく育ち外皮の傷や変色が少ない。果重は1.6～2kgで、貯蔵性に優れる。北海道から九州・沖縄で産地リレーが完成していて導入しやすい。国内産は8月～12月、その他の時期はニュージーランド産などが流通。

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　（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。