日本酒の酒蔵は設備投資が足りない。今あるものでやろうとするからそれ以上伸びない。酒蔵だけの話ではなく、どの業界でも同じことがいえる。
日本酒「獺祭」を造る獺祭（旧旭酒造）という会社を私は40年間経営してきた。基本的には毎年売上げの1割を設備投資に充ててきた。
AIを酒造りに取り入れようとしたのは当社が初めてではないか。だが、残念ながら人間側にお題を出す能力がない。酒は感覚的なもの。明確な答えがある領域ではAIが人間に勝るが
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