（株）モスフードサービス（東京都新宿区、電話０３・３２６６・７１７１）は５月２６日、東京都板橋区の大型複合施設「板橋サティ」のフードコート内に、スピーディーな商品提供を行う新型店舗「モスバーガーファクトリー」板橋サティ店をオープンした。

同社は０４年から現在の「モスバーガー」（以後「赤モス」）をファストカジュアル業態の「緑モス」に転換し、今年度中に新たに３００店舗を転換して、１０００店舗（全体の約７０％）の「緑モス」体制をとる計画にしている。転換後の「緑モス」の販売実績は好調に推移しており、「赤モス」と比較し平均で３・６％の売上げ増となっている。

ファストカジュアル化が一定の成果を上げているが、立地は創業以来の路面店に重点を置いた店舗形態でフードコートなど特殊性の高い立地は未開拓だった。同社は０６年度中に１８５店舗の新規出店を計画しているが、今回の新店は「緑モス」戦略とあわせ、さらなる店舗数の拡大へ向けた新施策と位置付けている。

新店はモスバーガーのこだわりを、省スペース・少投資型立地に対応させる新型店舗で（１）商品提供時間の短縮（２）コンパクトスペースの出店対応（３）オープンキッチンによる手作りの演出とおいしいハンバーガーへの徹底したこだわりをテーマに、新屋号「モスバーガーファクトリー」として多店舗出店への検証を進める。

販売商品はハンバーガー類１２品（通常店舗は２０品）で、ホットドッグ類やモスライスバーガー、匠味シリーズは販売しない。顧客の「選びやすさ」を最優先し、店舗オペレーションの省力化に注力した。販売価格は通常店舗と同じ。新店で店舗オペレーションや販売動向などを検証し、今後は専用商品の開発を含め、さらなる特徴を持たせた出店パッケージとしてブラッシュアップしていく。

２号店も６月３日に千葉県市川市の大型複合施設「市川妙典サティ」内にオープンした。