テーブルマーク「フリーカットケーキプレーンタルト（ホール）M」　規格＝235g（冷凍）

マルチク「冷凍国産鶏ムネ切身25／35gやわらか加工」

※写真は調理イメージ

イシカワ「パーム合鴨ハイ」

※写真は調理イメージ

●顧客の望みをかなえる提案を

大光本店の伊東千聞さんは入社3年目。新卒で本店に配属され、研修や先輩同行を経て2年目から本格的に営業を担当。現在はビジネスホテルや個店・チェーンの外食店、ゴルフ場、学校給食まで幅広くカバーする。担当エリアは大垣市、瑞穂市、北方町、垂井町、関ケ原町。本社の膝元でプレッシャーを感じつつも、選択肢を増やすきめ細やかな提案で信頼を広げている。「商品知識が豊富なお客さまも多く、日々勉強の連続です」と語る伊東さんにおすすめ食材を聞いた。

■問い合わせ＝大光本店（TEL 058・393・3201）

●ひと手間でおいしい3品

担当エリアは関ケ原などの観光資源にも恵まれていますが、同業他社がひしめく激戦区でもあります。昨今の食材値上げが続く中、私が常に心掛けているのは、価格や用途に応じた「代替商品」や「複数の選択肢」をご提案することです。単なる問い合わせに対しても、お客さまが納得して選べるよう複数のパターンをご提示し、ご要望に寄り添うことを第一に考えています。今回は、現場でひと手間加える楽しさがあり、独自性を発揮できる利便性の高い3品をご紹介します。

まずはテーブルマークの「フリーカットケーキ　プレーンタルト（ホール）M」。従来の大型サイズに加え、扱いやすいMサイズが新登場したことで使い勝手が向上しました。手間の多い生地作りを省きつつ、自由にアレンジできるため、ホテルビュッフェやカフェなどでオリジナリティーを演出できると好評です。

続いてマルチクの「冷凍国産鶏ムネ切身25／35gやわらか加工」。独自の真空タンブリング加工により、時間の経過でも硬くならず冷めてもジューシーな食感をキープします。価格高騰が続く国産もも肉の優秀な代替品として、ホテルや中華・外食チェーンで採用が広がっています。

最後はイシカワの「パーム合鴨ハイ」。パームヤシ果肉で特別飼育された鴨のむね肉で、コク深い肉質と上品な脂のうまみが特徴です。薄切りでも存在感があり、ワンランク上のメニューを展開したい個人洋食店やホテルに最適です。

●テーブルマーク「フリーカットケーキ　プレーンタルト（ホール）M」

アレンジ自由自在

サクサクのシュクレ生地と甘さ控えめのダマンド生地を重ねたプレーンタイプのタルト。解凍するだけでベースが完成し、トッピング次第で多様なデコレーションに対応。仕込みの時間を大幅に削減できる。

規格＝235g（冷凍）

●マルチク「冷凍国産鶏ムネ切身25／35gやわらか加工」

もも肉の代替に最適

国産若鶏むね肉を真空タンブリング処理し、従来より軟らかく仕上げた一品。味染みが良く、仕込みの手間をかけずに唐揚げや串焼き、よだれ鶏など多彩な仕込みに活用できる。ボリューム感ある業務用規格。

規格＝2kg（冷凍）

●イシカワ「パーム合鴨ハイ」

上品な脂のうまみ

広大な養鴨場でパームヤシ果肉を与えて育てた鴨のむね肉。不飽和脂肪酸を含み、赤身の豊かなコクと脂の甘味が絶妙に溶け合う。オードブルや前菜として一口サイズに切るだけでも上質な一品に仕上がる。

規格＝約230g×5袋（冷凍）