コメ不足騒動も落ちつき、秋から冬を迎えて米飯メニューが再び脚光を浴びている。米飯メニューはボリューム感があり、その上、うどん、そば、フライ類との盛りあわせ、具材をのせて丼物とセットメニューとしても応用できる。こうしたことからも、昨今の外食の低価格志向の中では経済的でもあり人気メニューの一つに入る。ここでは、かやくご飯の素（炊き込み用）を使ったセットメニュー三品（コロッケ弁当、カレーうどんセット、鶏ごぼう丼）を紹介してみよう。

（協力=理研ビタミン（株））

◆材料〈一人前〉

リケン鶏ごぼう２８ｇ

コメ８０ｇ

コーンコロッケ３５ｇ

肉だんご４０ｇ

パセリ２ｇ

キャベツ２０ｇ

パスタサラダ

スパゲティ１５ｇ

ハム２ｇ

トマト３ｇ

キュウリ２ｇ

リケンドレッシング・イタ　　リアン８ｇ

◆作り方

（１）コメをとぎ、通常炊飯と同様の水加滅で、リケン鶏ごぼうを加え炊き容器に盛る。

（２）パスタサラダは、ゆでた麺に角切りにしたハム、トマト、キュウリを加え、リケンドレッシング・イタリアンであえる。

（３）容器にキャベツをひき、カラッと揚げたコーンコロッケと肉だんご、（３）のパスタサラダを盛り、パセリを飾る。

〈原価一八四円、参考売価約五〇〇円〉

◆材料〈一人前〉

リケン鶏ごぼう２６ｇ

コメ７０ｇ

カレーうどん

ゆでうどん１３０ｇ

豚薄切り肉３０ｇ

ニンジン１０ｇ

玉ネギ２０ｇ

グリーンピース１０ｇ

だし汁２５０ｃｃ

カレー粉５ｇ

醤油１２ｇ

みりん７ｇ

塩１ｇ

片栗粉７ｇ

和風サラダ

サラダ菜１０ｇ

ダイコン１０ｇ

ニンジン５ｇ

カイワレダイコン５ｇ

トマト１５ｇ

◆作り方

鶏ごぼうごはん／（１）コメをとぎ、通常炊飯と同様の水加減でリケン鶏ごぼうを加え、炊きあげる。

カレーうどん／（１）豚肉はひと口大に切る。ニンジンと玉ネギはスライスしておく。

（２）鍋に、だし汁、醤油、みりん、塩を加え煮る。豚肉、ニンジンと玉ネギを加え、アクを取りながら煮る。

（３）カレー粉をふり入れ、片栗粉でとろみを付ける。

（４）器にゆでたうどんと（３）を盛る。

和風サラダ／（１）ダイコンとニンジンを千切りにする。トマトはくし切りにする。

（２）皿にサラダ菜をしき、（１）とカイワレダイコンを盛る。

〈原価一八九円、参考売価約五〇〇円〉

◆材料〈一人前〉

リケン鶏ごぼう３６ｇ

コメ９８ｇ

照焼チキン４０ｇ

ゆでたまご１／２個

刻みのり０・５ｇ

紅ショウガ２ｇ

カイワレダイコン２ｇ

◆作り方

（１）コメをとぎ、通常炊飯と同様の水加減でリケン鶏ごぼうを加え、炊き上げる。

（２）炊きあがったご飯を丼に盛り、照焼チキン、ゆでたまご、刻みのり、紅ショウガ、カイワレダイコンを飾る。

〈原価二四二円、参考売価約五〇〇円〉

レトルトパウチだから、コンパクトで取扱いが簡単。常温での長期保存ができ、四季を通して変わらぬ品質と価格を確保できる。そのため、狭い調理スペースを有効に使用でき、手間のかかるかやくご飯が簡単にメニュー化できる。弁当チェーン店、喫茶、スナック、カラオケハウスなどでの使用に最適。