中部外食産業界も東西と同様、今年は不況に加えて冷夏・長雨、さらに最近のコメ不足問題と、多くの難門を抱えて苦悩している。そのなかで、影響を最小限に食い止め、善戦しているのがサガミチェーン（名古屋市守山区、０５２・７７１・２１２６）。厳しいなかにも来年１月期で一一期連続の最高益を目指す同社の栗本宗夫社長に、最近の業界事情と同社の対応について聞いた。 ‐‐最近の外食産業について率直なご意見を。 栗本 外食産業
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