食物繊維の話（5）難消化性デキストリン
先月は食事の欧米化に伴って食物繊維の摂取が減っていること、食物繊維の摂取を増やすことは現状難しいことをお話しました。さらに、加工食品へ食物繊維を配合強化することが有効な手段の一つであることを紹介しました。今月はその配合強化に適した食物繊維素材である難消化性デキストリンを紹介します。 ◆難消化性の成分が食物繊維素材に デンプンを酸焙焼して製造する「焙焼デキストリン」に難消化性の成分が含まれることは、古くか
先月は食事の欧米化に伴って食物繊維の摂取が減っていること、食物繊維の摂取を増やすことは現状難しいことをお話しました。さらに、加工食品へ食物繊維を配合強化することが有効な手段の一つであることを紹介しました。今月はその配合強化に適した食物繊維素材である難消化性デキストリンを紹介します。 ◆難消化性の成分が食物繊維素材に デンプンを酸焙焼して製造する「焙焼デキストリン」に難消化性の成分が含まれることは、古くか
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