「長ねぎとかぶのグラッセ」

白い葉鞘部（ようしょうぶ）にはビタミンC、香り成分の硫化アリルが含まれ、緑黄色野菜に分類される緑の部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKが含まれる。切ると出るぬめりは、甘みとやわらかさのもと。煮ると、甘くとろりとした食感になる。

◆長ねぎとかぶのグラッセ

〈材料・2人分〉

・長ねぎ……………1本

・かぶ………………4個

・グリーンピース…1/4カップ

・塩…………………少々

A・ローリエ………1枚

A・バター…………小さじ2

A・砂糖……………小さじ1/2

A・塩………………少々

B・「キユーピーハーフ」…大さじ1・1/2

B・「キユーピー マスタード」（あらびき）…小さじ1

〈作り方〉

（1）長ねぎは長さ10cmに切る。かぶは茎を少し残して皮をむく。

（2）鍋に長ねぎを入れ、軽くかぶるくらいの水（分量外）とAを加えて火にかける。煮立ってきたら弱火にし、フタをしてやわらかくなるまで煮る。

（3）かぶとグリーンピースを加え、フタをする。かぶに竹串がすっと通るまで煮たら、塩で味を調える。

（4）器に（3）を盛り付け、まぜ合わせたBを添える。

レシピ=キユーピー「とっておきレシピ」