「焼きサンマの混ぜごはん」

主成分は炭水化物で、その大部分は体内で消化・吸収されないイヌリン、ヘミセルロースなどの食物繊維。皮と実の間に旨みや香り、薬効成分がある。皮はむかずに包丁の背で表面だけを軽くこそげる程度に。

◆焼きサンマの混ぜごはん

〈材料・4人分〉

・米………………………3合

・サンマ…………………1尾

・「瀬戸のほんじお」…少々

・ごぼう…………………150g

・小ねぎの小口切り……適量

・針しょうが……………1/2かけ分

A・水…………………480ml

A・酒…………………大さじ2

A・うす口しょうゆ…大さじ2

A・「ほんだし」……小さじ2

〈作り方〉

（1）米は洗ってザルに上げ、30分おいて（時間外）、水気を切る。

（2）ごぼうはささがきにし、水に5分さらしてザルに上げて水気をよく切る。

（3）炊飯器に（1）の米、Aを入れてひとまぜし、（2）のごぼうをのせて炊く。

（4）サンマは塩をふって、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、半分に切る。

（5）炊き上がったら小ねぎを散らし、（4）のサンマ、針しょうがをのせる。食べる時はサンマの骨をはずし身をほぐして、ごはんとまぜ合わせる。

※土鍋で炊く場合　水の量を590mlにして、その他の材料は炊飯器で作る場合と同様に。火加減は炊き始めは強火、沸騰したら中火にして5分、その後弱火で4分加熱し、最後に強火にして5秒ほど加熱する。火を止めた後、フタをしたまま10分ほど蒸らすとさらにおいしくなる。

レシピ=味の素KK「レシピ大百科（R）」