「大根スライスの線描きサラダ」

　根には消化酵素のジアスターゼとビタミンCが。酵素は熱に弱いため、生で食べるのはマル。けれど加熱で甘みが強くなるので、甘みを楽しみたい時は温める。上のほうが甘く、下にいくほど辛みが強い。秋から冬は全体に甘みが増している。葉にはカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維など。葉付きは葉が根の栄養を吸い取るので、すぐに切り落として。

　◆大根スライスの線描きサラダ

　〈材料・2人分〉

　・大根　　　　　　　　中1/8本

　・にんじん　　　　　　1/5本

　・塩　　　　　　　　　小さじ1/2

　・水　　　　　　　　　1カップ

　・パセリ（または大根の葉）　　少々

　・サラダクラブ　ほたて（フレーク）　1/2パック

　・キユーピー　ディフェ　　　　30g

　〈作り方〉

　（1）大根とにんじんは皮をむき薄切りにし、塩水につけしんなりさせた後、水気を絞る。

　（2）皿に大根とにんじんを交互にしき、ほたてをのせ、ディフェで線描きし、みじん切りにしたパセリを散らす。

　（レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」）