やわらか鶏むねステーキ　和風きのこソース

　成分の90％が水分で、ダイエットの強い味方。栄養素ではビタミンB1、“美容のビタミン”といわれるビタミンB2、ビタミンDのもとになるプロビタミンD2（エルゴステロール）、カリウムをはじめとするミネラル類、食物繊維も。カルシウムを含む食品と合わせると、プロビタミンD2がその吸収を助けます。たんぱく質食品との組み合わせはビタミンB2との相乗効果で、美肌にも役立ちます。

　●きのこの保存

　ビニール袋に入れて冷蔵庫で。ほとんどが水分のため傷みやすく、保存は2～3日が限度。長期保存したい場合は冷凍で。

　◆やわらか鶏むねステーキ　和風きのこソース

　<材料・4人分>

　・鶏むね肉……………………500g

　・「お肉やわらかの素」……小さじ5

　・しめじ………………………1/2パック（50g）

　・まいたけ……………………1/2パック（50g）

　・エリンギ……………………50g

　A・水…………………………140ml

　A・砂糖………………………大さじ1

　A・しょうゆ…………………小さじ2

　A・「ほんだし」……………小さじ山盛り1

　B・片栗粉……………………小さじ1

　B・水…………………………小さじ1

　・「AJINOMOTO サラダ油」…大さじ2

　・小ねぎ（小口切り）………1本分

　<作り方>

　（1）鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあける。両面に「お肉やわらかの素」をまんべんなくふり、5分以上おく。

　（2）しめじ、まいたけは小房に分け、エリンギはひと口大に切る。

　（3）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分ほど焼き、焼き目をつける。裏返して10分ほど焼く。

　（4）別のフライパンに油大さじ1を熱し、（2）のきのこを入れて炒め、油がまわったらAを加えて煮る。火が通ったらBを加えてとろみをつける。

　（5）（3）の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、（4）をかけ、小ねぎを散らす。

　（レシピ=味の素KK）

　●「お肉やわらかの素」　酵素の力でお肉をやわらかく

　お肉にまぶして5分おくだけで、やわらかジューシーに！

　冷めてもやわらかいので、お弁当や時間差の夕食にもピッタリ！

　詳しくは以下

　http://www.ajinomoto.co.jp/onikuyawaraka/index.html