「アンクルサムズ・シグネチャー・バーガー（Uncle Sam's Signature Burger）」（7＄95￠）

グリーンを基調としたストアイメージ

　アメリカのファストフード・チェーンがこぞって中国に進出している中、ついに中国発のファストフード・チェーンがアメリカに進出、NYに第1号店をオープン。しかも、アメリカの国民食であるハンバーガーに挑戦。ハンバーガーのチェーン店が拮抗（きっこう）する中、北京発のチェーンは、チャーシュー・バーガーなどユニークなメニューを展開。アメリカ市場に食い込んでいけるのだろうか？（外海君子）

　●「アメリカ」という名の中国資本バーガー店

　北京に本拠を置くチェーンの、その名も「アンクル・サムズ」。アンクル・サムとは、ほかの何でもない、「アメリカ」を意味する。

　エンパイアステートビル界隈（かいわい）のミッドタウンにオープンした同店のドアを開ければ、目に入ってくるのは、中国らしからぬ、ポップでモダンなインテリアだ。明るくて、清潔。

　●アジア、中国の味をアメリカ人向けにアレンジ

　同店は、アメリカと中国という世界の二大マーケット制覇を目指して、中国資本が地元チームと組んで市場に食い込みを図る。メニューは、かの有名なジェイムズ・ビアード賞を取ったシェフ、ブラッドフォード・トンプソンにより、アメリカ人の舌に合うようにアレンジされている。

　たとえば、人気メニューの一つ、「チャーシュー・ベーコン・バーガー」は、牛肉のパティにチャーシュー、チェダーチーズ、レタス、ピクルスをのせ、特製ソースをかけたハンバーガーだ。やはり人気の同店お薦めバーガー「シグネチャー・バーガー」は、ソテーしたマッシュルーム、ネギ、スイスチーズをのせ、オイスター・ソースをかけたもの。「Kタウン・バーガー」は韓国風で、カルビやキムチなどが挟んである。アジア、特に中国の味にインスピレーションを得たバーガーたちだ。パンは、ポテトロール。

　もちろん、それほど冒険のできない顧客のために、トラディショナルと名付けて、定番のバーガー「アメリカン・クラシック」も用意している。

　また、目新しいところでは、チキンのバーガー風サンドイッチもあり、これも人気メニュー。チキンは、パン粉で揚げたものと、グリルしたものから選ぶ。「ベイジン（北京）」と呼ばれるチキン・サンドイッチは、トッピングはキュウリとネギで、海鮮醤（英語ではhoisinホイシン・ソースという）をかけたもの。

　すべて注文を受けてから調理している。

　●メニュー開拓は続く

　午後3時から6時まではミルクシェイクやアイスクリームフロートの値段が3＄に。人気は「ベトナム・コーヒー・ミルクシェイク」。変わり種は、「ごま味噌ミルクシェイク」。ほのかな味噌味がコクと深みを付け、意外なほどの味のハーモニーを成している。

　バーガーの他に、サラダやライスボウル（丼物）もあり、将来、もっとメニューを開拓し続けていくそうだ。

　アメリカ人によると、毎日食べても飽きないというハンバーガー。「シェイク・シャック」「ウマミ・バーガー」「ラーメン・バーガー」など、新参者がどんどん新しいコンセプトでバーガー市場に参入しており、同店もその一つだ。カラフルな繚乱（りょうらん）が続く中、北京発のバーガーの行方はどうなるか。

　◆人気メニュー5

　「アンクルサムズ・シグネチャー・バーガー（Uncle Sam’s Signature Burger）」（7＄95￠）

　「チャーシュー・ベーコン・バーガー（Char-Siu Bacon Burger）」（7＄95￠）

　「ベトナム・コーヒー・ミルクシェイク（Vietnamese Coffee Milk Shake）」（4＄95￠）

　「アメリカン・クラシック・バーガー（American Classic Burger）」（5＄95￠）

　「NYCチキン・サンドイッチ（NYC Chicken Sandwich）」（6＄95￠）

　●事業データ

　アンクル・サムズ（Uncle Sam’s）/所在地=307 5th Avenue, New York NY/開業日=2015年5月/営業時間=毎日午前11時～午後11時/席数=84席+プライベート・ダイニング40席