吉澤一幸 常務取締役所長（左）森下美香 主事（右）
東海漬物漬物機能研究所
東海漬物漬物機能研究所は06年の設立以来、新商品の開発と基礎研究を行っている。18年3月には基礎研究から応用技術に展開して機能性表示食品「匠乃キムチ」を発売した。腸内環境を改善する特許を取得した独自の「Q-1乳酸菌」が、賞味期限の21日間にわたり菌数を維持できることがポイントで、おいしさと機能性の両立にこだわった。 研究所は、マーケティング、コミュニケーション、ソリューション、健康の4つの基本機能を有している。従来の技術開発室では商品のレシピを開発して
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