穀粉・製菓原材料特集

菓子 2020.02.17

　政府の後押しもあり米粉の輸出機運が高まる一方、国内では“もちっと”した食感のスイーツが人気となり、原料のもち粉、白玉粉の需要が増えている。大福や白玉が入ったアイスは海外でも人気で、「新規米粉より従来のもち粉や白玉粉の方が海外に出ている」（大手穀粉メーカー）といった声もある。（三井伶子）

政府の後押しもあり米粉の輸出機運が高まる一方、国内では“もちっと”した食感のスイーツが人気となり、原料のもち粉、白玉粉の需要が増えている。大福や白玉が入ったアイスは海外でも人気で、「新規米粉より従来のもち粉や白玉粉の方が海外に出ている」（大手穀粉メーカ…続きを読む

　●加水・加熱タイプ「ナパージュ」を刷新　正栄食品工業は、輸入・生産・販売を3本柱に、原料調達、生産・加工、流通・販売の一貫した機能を強化している。国内外に9工場があり、食品メーカーとしての事業も行う。前期の加工製菓部門は、ラムレーズンなどドライフル…続きを読む

　●作業性に優れ時短に　日の本穀粉は、創業133年の歴史を持つ老舗穀粉メーカー。米粉と和菓子の海外普及を目指し、18年に海外事業室を設置。フランスをはじめとした海外の菓子専門学校や和洋菓子店に、日本産米粉のアプローチを開始した。黒田寛社長は「今年は東…続きを読む

　●オールインワンで高い作業性、機能性　昨年、設立60周年を迎えたみたけ食品工業は「グレイン（穀物）ソリューションメーカー」として、穀物の新たな可能性を常に追求している。18年にはFSSC22000を取得し、輸出に弾みをつける。米粉の輸出に関して「今…続きを読む

　【九州】廣八堂は、老健施設向けの冷凍食品分野に力を入れている。和菓子市場が伸び悩む中で、福祉分野は堅調に推移している。海外向けでは、日本食ブームもあり、和食向け商材の輸出が目立っている。一方でくずに関しては、同社として洋食へ向けた用途拡大を検討してい…続きを読む

　●オリンピック見据え日本のおもてなし　【中部】山眞産業花びら舎は、四季折々の花や葉と地産果実のスイーツ素材を提案し、主力の桜素材では今春、東京2020大会に伴うインバウンド需要増を見据え、「日本のおもてなし」を旅館やホテル、カフェ、外食店などが簡単…続きを読む

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