大豆まるごとの栄養と乳酸菌の力を詰め込んだ「大豆で作ったヨーグルト」

　【関西】フジッコから期待の大型商品の登場だ。構想から6年、長年積み重ねてきた大豆研究の歴史と「カスピ海ヨーグルト」シリーズで培った乳酸菌発酵技術のコラボがついに実現。満を持して上市した「大豆で作ったヨーグルト」で新たな大豆発酵食カテゴリーの創出に挑む。

　「フジッコ　大豆で作ったヨーグルト」（400g、標準小売税別258円）は大豆本来のおいしさと栄養を最大限生かすため、うす皮を取り除いた大豆をまるごとヨーグルトに仕上げた。粉末状にしたカナダ産大豆を、独自製法で超微細化し、滑らか加工を施した後、乳酸菌を加えて発酵。「さまざまな品種の大豆と乳酸菌の掛け合わせを幾度となく試し、最適な掛け合わせにたどり着いた」（マーケティング本部ヨーグルトグループ）。

　その結果、酸味を抑えて自然な大豆の風味・甘味を引き出すとともに、ざらつきの少ないなめらか食感に仕上がった。甘味料や香料を使用しないことで、大豆本来の風味をより引き立てている。大豆をまるごと使用するため、豆乳では取り除かれてしまう「おから」部分の栄養も含まれており、大豆イソフラボンも豊富。乳成分不使用のためコレステロールはゼロ。健康・自然志向の30～50代女性をメーンターゲットに据える。パッケージはナチュラルテイストのカラーを基調に、植物性をイメージしたグリーンや蓋部分のゴールドがポイント。自然派ながらも視認性の高いデザインで、従来のヨーグルト製品とは一線を画している。

　滑らかで酸味が少ないことから多彩なアレンジメニューに活用できるが、「まずはヨーグルトとして楽しんでいただきたい」と、発売初期ははちみつやきな粉、黒みつなどとの組み合わせを中心に、推奨メニューを紹介したリーフレットを商品に添付する。

　3月1日に全国一斉発売がスタート。今回は佃煮や惣菜を製造する鳴尾工場（兵庫県）に、すでに「大豆で作ったヨーグルト」専用の第二工場を新設し、発売前から大幅な生産能力を確保。同社の本気度がうかがえる。

　すでに流通サイドの反応は良好で、今年1月の日本アクセス「バイヤーズグランプリ」でチルド食品部門1位を獲得。今後はキャンペーンやTVCMなど多彩な販促を計画しているという。新たなヨーグルトカテゴリーの育成、新たな大豆発酵食市場の創出へ期待は高まる。（徳永清誠）