なめ茸・山菜加工特集
なめ茸・山菜加工特集：長野県なめ茸、19年度製造量4％減 原料手当てに不安も
なめ茸の主要メーカーは、主原料であるエノキ茸の生産量が国内トップの長野県に集中し、全国シェアの90％以上をこれら各社で占めている。
長野県缶詰協会がまとめた19年4月～20年3月期のなめ茸製品製造量（会員6社の実績）は、79万8414ケース（容量、入数などが異なる製品を1ケースで延べ集計した参考値）で、前年を4％下回った。海外製造分は統計に入っていない。
カテゴリー市場で8割以上のシェアを占める普及品、固形分60％タイプは
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