前回は少子高齢化で食品の摂取量が減りゆく中で食品業界のサプライチェーンが変われずにいまだに大量の食品ロスを出している現状に課題を提示させていただいた。今回は現代が直面しているVUCA(変動性、不確実性、複雑性、曖昧性)の時代を解説したいと思う。 VUCAとは冷戦後に生まれた軍事用語だ。この軍事用語が転じて昨今のビジネスの世界でもVUCAの時代と称されるようになった。そして、まさに昨年発生したパンデミックは私たちのビジネス環境を一変し、目の前に立ち現
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