介護食品特集
介護食品特集：UDF生産 数量横ばい、金額伸長 業務用では冷凍品7割
日本介護食品協議会は、会員企業（90社）を対象にした2021年のUDF（ユニバーサルデザインフード）の生産統計をまとめた。生産額が524億1200万円（前年比3.0％増）、生産量は7万7460t（同0.4％減）と数量は横ばいで金額は引き続き伸長。製品登録数は前年より53品目増加して過去最高の2214アイテムとなった。
昨年から「容易にかめる（区分1）」の生産量、金額が他の区分とは桁違いの増加となった。これは市販用に加わった食パン製品に起因し、これら
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