叙々苑・新井泰道会長
主催者特別セミナーで、全国焼肉協会名誉会長の新井泰道叙々苑会長は「焼肉料理人歴65年の集大成」をテーマに、次のような講演を行った。（佐藤路登世）
●「おいしい」に尽きる
焼肉の王道を行く強さの秘訣（ひけつ）は「他店よりおいしい」に尽き、お客さまに「まずい」と言われたら死んでしまうほどの熱量を持ち続け、一品一品を丁寧に完成度を要求している。こうした思いを従業員とも共有し、末
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