特集・異物混入対策:解説1=食品への異物混入の実態と原因究明
◇異物混入ルートの解明
異物混入が発生した際、異物混入の原因をいち早く究明し再発防止策を講じることが重要だ。正確な原因究明により、自社製造プロセスに起因するものか、お客さま由来のものか判断することができ、自社に問題があった場合も迅速に報告書を作成し提出することで取引先の信頼低下を最小限にとどめられる。そこで本特集では、異物混入ルートの解明にスポットを当て、異物オリジナルライブラリ構築や落下毛髪調査の手法を紹介するほか、異物混入対策に役立つ技術情報を
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食品安全・衛生管理