スパイス特集2023
スパイス特集：原料事情＝天候不順など需給に乱れ 中国産さらに高値へ
スパイス原料を取り巻く環境は大きく変化し、多くのスパイス原料価格が高騰している。その要因はさまざまだが、産地における天候不順やウクライナ紛争などの地政学的リスク、原油などのエネルギー価格高騰に伴う代替エネルギーへの移行などがある。加えて、世界的なコロナ禍からの回復による需要増が加わったことで多くのスパイス原料の需給バランスが崩れつつあり、今後はさらにそのバランスの崩れが拡大することが懸念されている。
現状は、主要な洋風スパイスでは例年並みの価格を維持しているのはカルダモン
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