●認知向上は依然重要 マイボイスコムが実施した「プラントベースフードに関する調査」によると、直近1年間でプラントベースフード（PBF）を飲食した人は3割強だった。また、そのうち主成分が植物由来であることを意識して購入した人は3割強にとどまっている。…続きを読む
●製品先行は見直しへ ホレカ（ホテル、レストラン、カフェ）を中心とした外食分野での拡大に対し、家庭用分野では植物性ミルクを除き、総じて市場の筋肉質化（参入企業の精鋭化）が進んでいる。特に植物性ミートはメニュー系商材を含め、一定のSKUは確保している…続きを読む
●ミートやエッグ顕著 国内PBFは依然高水準にある訪日外国人数の増加やコロナ禍以降の人流の増加を背景に、従来までの家庭用分野に代わる形で、外食分野で急速に浸透している。中でも観光と密接に関わるホレカ（ホテル、レストラン、カフェ）チャネルでは、和洋中…続きを読む
●ボーダレス化が進展 植物性食品で動物性食品の特徴を“再現”するPBFだが、ここ数年、あえて植物性由来を打ち出さず、新市場として従来以上に幅広い層向けに提案を進める動きが、一部カテゴリーで目立ち始めている。動物性食品との明確な区分けによる「ベジタリ…続きを読む
フードテック元年とされる20年を市場創出の年と位置付けた場合、国内プラントベースフード（PBF）市場は創出から約6年が経過し、社会情勢は当時の新型コロナによる閉塞局面から当然ながら大きく変化している。周辺環境が変化する中、（1）平常化に伴う外食産業の…続きを読む
国内プラントベースフード（PBF）市場では、フードテック元年の20年以降、従来までのミート分野に加え、魚介や卵、乳製品、調味料など、カテゴリーの多岐化が進行。構成素材も大豆に加えエンドウ豆やコメ、海藻・藻類、麹など多様化を極め、技術力をベースとした製…続きを読む
●第2成長期へ加速 大豆やエンドウ豆、海藻、野菜・果実などの「植物性」食品を原料に、最先端の技術をもって肉や魚介類、チーズやミルク、バターやヨーグルトなどの乳製品、さらには卵（鶏卵）や動物性だし（フォンやカツオだし、豚骨など）などの幅広い「動物性」…続きを読む
プラントベースフード（PBF）は、環境負荷の低減や食糧・アレルギー問題に応えるサステナビリティと多様性を備えた次世代食である。国内市場は初期の急拡大を経て成長が鈍化し、家庭用から外食用へのシフトなどが進むが、これは製品 […]
詳細 >フードテック企業のAGRISTは、鹿児島県東串良町の自社農場での取り組みについて、環境負荷低減事業活動実施計画に基づく「みどり認定」を取得した。2026年1月から31年1月まで、データ活用と環境制御技術を生かした環境負荷低減の取り組みを推進する。化学肥…続きを読む
循環型農業「アクアポニックス」事業を展開するアクポニは、イチゴとサーモン（ニジマス3倍体）を同一システムで生産できる屋内型アクアポニックスシステム「アクポニベリーファーム」を10月から販売する。農薬・化学肥料・除草剤を使わず、LEDによる環境制御でイ…続きを読む
最新5万社のデータベース。
食品業界の分析・営業を効率化
2026食品業界ビジネスガイド【食糧年鑑】
市場分析から営業リスト作成まで、これ一冊で完結。
2025年の食品産業界を完全網羅したデータと、約2.5万社の最新名簿を収録。
有料オプションのExcelデータとの併用で、利便性が格段にアップ！
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
有料オプションのExcelデータとの併用で、利便性が格段にアップ！
【地方自治体・支援関係者必携】
現場で役立つ 災害時炊き出しハンドブック
避難生活での「食」をテーマとした栄養学的視点での炊き出しマニュアル
食の図書室
貸会議室
