◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 カビや食中毒の発生、異物混入などの事故を防ぐ上でも、食品製造現場における衛生レベルの維持・向上は重要課題となっている。現場で働く全従業員が主体的に食品安全に対する目標を持ち、一つのチーム…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ◆解説2＝全員で衛生改善活動に取り組むための5S活動 食品衛生管理では、「整理・整頓・清掃・清潔・しつけ」の5Sに「洗浄」と「殺菌」を加えた7Sが求められるが、今回は「全員で参加する衛…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ◆企業事例：オレンジベイフーズ 全員参加の食品安全活動と清掃・洗浄のプロの協力で衛生品質向上を実現 大手ファストフードチェーンの西日本エリアの店舗を中心にハンバーガー用ビーフパティを供…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●ケルヒャー ジャパン（株） 業務用「ドライアイスブラスター」 水を使用できない環境下での洗浄作業を効率化する洗浄装置 業務用から家庭用まで約3000種類もの製品・サービスを展開する…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●（株）サーフテクノロジー「マイクロディンプル処理」「Infinity 534」 付着抑制・滑り性向上・洗浄性向上などが期待できる表面改質技術 食品製造現場において、洗浄性の向上は生…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●オーエムヒーター（株）「シリコーンラバーヒーター」 対象物の形状に合わせて配管やタンクなどの設備機器を保温 冬季の気温低下に伴い、配管内の油やチョコレートなど油脂食品が冷えて固まり…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●大宮高圧（有） 炭酸次亜塩素酸水生成装置「GMAX」 特許取得済み、除菌とすすぎを同時に行える 塩素濃度を高くしながらも水道水と同じレベルの安全性で「除菌とすすぎが同時に行える」。…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●キョーワクリーン（株）「HyGo（ハイゴー）モバイルクリーニングステーション」 清掃道具一式を整頓した状態で運搬できる保管・移動式トロリー デンマーク・Vikan（ヴァイカン）社の…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●（株）クレオ「タイマー付き自動洗浄システムCS-01」 人件費削減・菌数低減などが期待できる装置 製造設備・器具などの最適な洗浄技術を提案・提供するクレオが開発した「タイマー付き自…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●（株）ケミカル山本「中性塩電解さび取り法」 1工程でステンレスのさびを取り、防さび皮膜を作ってさびにくくする ステンレスは無塗装でも耐食性が高く、サニタリー性にも非常に優れているが…続きを読む
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