野菜果物で一皿のサプライズ：トマト
2025.01.01
β-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウムを含むトマト。冬はホットメニューで大活躍。赤い色も元気のモト。 ◆大根トマトの和風鍋 ＜材料・4人分＞ ・鶏もも肉……320g ・大根……8cm ・れんこん……1/2節 ・にんじん……2/3本 …続きを読む
色白の淡泊な外観からは意外なことにビタミンCのほか、野菜には珍しいビタミンB1・B2も。他にβ-カロテン、ビタミンE、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄・銅などのミネラル、食物繊維も。これから冬に向けては粘りが出て甘みもアップ。 ◆れんこん入り麻…続きを読む
◆ズッキーニとキウイとまぐろのパワーサラダ ＜材料・2人分＞ ・ズッキーニ……1/2本 ・トマト……1/2個 ・ロメインレタス……4枚 ・キウイフルーツ……1個 ・まぐろ……100g ・サラダ油……適量 ・「キユーピーレモンドレッシン…続きを読む
うま味があってクセがないブナシメジ。食物繊維、ビタミンB2、日光に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなども。ホワイトぶなしめじ「ブナピー」も栄養素は同じで、甘みがあってきのこ独特の苦みが少なめ。7月10日はこのブナピーのお誕生日。 ◆豚肉と…続きを読む
うま味があってクセがないブナシメジ。食物繊維、ビタミンB2、日光に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなども。レンジ加熱でサラダにすれば、あと一品何かほしい時にも重宝。冷凍保存も可能なので、さまざまな料理に。 ◆しめじ入り麻婆茄子 ＜材料・…続きを読む
発芽後30日ほどで収穫した野菜やハーブ。若い葉は生育に必要な栄養素を含み、数種類が混在しているため、さまざまな栄養素が。「母の日」メニューのお花には、鮮やかな葉っぱがなくては！ ◆ミニトマトと生ハムのお花サラダ ＜材料・2人分＞ ・ミニトマト……続きを読む
ビタミンC、カルシウム、ビタミンK、「キャベジン」と呼ばれるビタミンUも。葉の巻きがゆるく中まで黄緑色、やわらかい春キャベツは、生食にもサッと火を通したメニューにも使えて新生活で大活躍。きょうは朝からたこさん入りのみそ汁を引き立てて。 ◆たこソーセ…続きを読む
ビタミンB1・B2・C、カルシウム、クエン酸も。独特の香りに、爽やかな甘みと酸味が魅力。ほのかな苦みはポリフェノールの一種、ナリンギン。ルビー種にはリコピンやカロテンも。爽やかをひな祭りや卒業式のお祝いサラダメニューにも。 ◆フルーツの彩りコブサラ…続きを読む
パプリカは、唐辛子から辛みを除いて、生食用に肉厚で甘みがあるよう改良された品種。ビタミンC・Eはピーマンよりも多く、β-カロテンも。黄パプリカは少しある苦みを生かして。バレンタインではキュートなハートに。 ◆バレンタインのステーキハートサラダ ＜…続きを読む
