とうもろこしとズッキーニのグリルサラダ

　たんぱく質や脂質は玄米並み。ビタミンB2や食物繊維は玄米の約3倍あり、カロリーは約3分の2。消化も早く、他にビタミンA・B1・E、カリウム、鉄分、銅、アスパラギン酸も。黄色い色はカロテノイドの一種、β-クリプトキサンチンやゼアキサンチンなど。

　入手したらその日のうちに調理して甘みをキープ。シャキッとした歯ごたえなら湯から入れて3～5分、ジューシーでふっくらした感じなら、水から入れて沸騰後3～5分ゆでて。ザルに取った後は余熱で。ゆでたてを熱いうちにラップで包めば、粒のしわもなし。すぐに食べない時もゆでてラップ保存。ゆでたものを輪切りにして冷凍保存しても。

　◆とうもろこしとズッキーニのグリルサラダ

　＜材料・2人分＞

　・ズッキーニ……1本

　・とうもろこし……1本

　・鶏むね肉……1枚

　・塩……少々

　・こしょう……少々

　A・カレー粉……小さじ1

　A・「キユーピー　ハーフ」……大さじ2

　＜作り方＞

　（1）ズッキーニは長さ3等分に切り、縦に5mm幅に切る。とうもろこしは皮をむき、ヒゲを取る。洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、ラップをかけ、電子レンジ（500W）で約4分加熱する。

　（2）鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして、塩・こしょうをふる。

　（3）（1）と（2）を魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼く。とうもろこしの実をそぐように切る。

　（4）器に（3）を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

　レシピ：キユーピー