実りの秋・食欲の秋、満喫していますか？　おいしい旬の元気レシピを紹介します。

▽レシピ制作・写真提供=“Ｌｅｔ’ｓ　５　Ａ　ＤＡＹ（ファイブ　ア　デイ）”ホームページアドレスは下記のとおり

ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｅｏｎ．ｉｎｆｏ／ｓｈｏｋｕｉｋｕ／ｒｅｃｉｐｅ／ｆｉｖｅａｄａｙ．ｈｔｍｌ

※レシピ中★印はイオンのプライベートブランド「トップバリュ」商品。

※同レシピは１０月６～１２日、ジャスコ“Ｌｅｔ’ｓ　５　Ａ　ＤＡＹ”実施店店頭で試食できます。

日本の５　Ａ　ＤＡＹ（ファイブ　ア　デイ）運動は、１日野菜を５皿（３５０グラム=１皿分７０グラム）以上と果物２００グラム以上を食べることを推奨しています。

●水菜ときのこの洋風卵とじ（野菜１．２皿分）

〈材料・４人分〉

・水菜………………１束

・エリンギ……………………１／２パック

・しめじ……小１パック

★ＤＨＡ卵（赤玉）…３個

★ベーコン…………２枚

・コンソメスープ（★コンソメ使用）……………１００ｃｃ

★瀬戸内のしお………………小さじ１／２

★あらびきこしょう…………………少々

〈作り方〉

（１）水菜は５センチの長さに切り、きのこは石づきを取り食べやすい大きさに切っておく。卵は溶いておく。ベーコンは１センチ幅に切る。

（２）鍋にコンソメスープを入れ火にかけベーコン・エリンギ・しめじの順に入れサッと煮る。

（３）塩・こしょうで味を調え、水菜と溶き卵を加えフタをし、卵が好みの固さになったら火を止める。

〔１人分〕９１キロカロリー、塩分１．６グラム

（レシピ制作=栄養士　柿沼良子）

●さつまいもと鶏肉の炒め煮（野菜１．１皿分）

〈材料・４人分〉

・さつまいも…１／２本

・鶏もも肉……３００グラム

・貝割れ菜……１パック

★鷹の爪……………１本

・しょうが（薄切り）……………………３枚

ａ

★特級丸大豆しょうゆ………小さじ１

★料理酒…小さじ１

ｂ

砂糖……………………大さじ１／２

★料理酒…大さじ２

★特級丸大豆しょうゆ…大さじ１・１／２

★本みりん……大さじ１

★キャノーラサラダ油……………大さじ１

〈作り方〉

（１）さつまいもは一口大に切り水にさらし水気を切る。鶏もも肉も一口大に切り、ａで下味を付ける。貝割れ菜は根を切り半分に切る。鷹の爪は半分に切り種を取っておく。

（２）鍋に油を熱ししょうが・鷹の爪・鶏もも肉の順に炒める。肉がこんがり色づいたらさつまいもを加え炒める。

（３）（２）にひたひたの水とｂ、しょうゆ大さじ１を加えさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

（４）水分を大方飛ばし、残りのしょうゆとみりんを加え火を止める。器に盛り貝割れ菜を添える。

〔１人分〕２９７キロカロリー、塩分１．６グラム

（レシピ制作=栄養士　阿部恵理子）

●水菜のごまマヨネーズ和え（野菜１皿分）

〈材料・４人分〉

・水菜………………２束

★瀬戸内のしお……少々

ａ

★すりごま白………………大さじ４

★マヨネーズ………………大さじ６

★特級丸大豆しょうゆ……小さじ２

★純正ごま油………………小さじ１

★七味唐辛子…適量

〈作り方〉

（１）水菜は塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとり水気を絞って３～４センチの長さに切る。

（２）ａを合わせ（１）をあえて器にもり、七味唐辛子をふる。

〔１人分〕２３３キロカロリー、塩分　０．５グラム

（レシピ制作=栄養士　三浦弘子）

◆Ｌｅｔ’ｓクイズ！

Ｑ１　さつまいもの生産量日本一は何県？

Ｑ２　さつまいもを食べる量（１人当たり）が世界で一番多い国は？

Ｑ３　さつまいも１本の苗から何個のいもができる？

Ｑ４　さつまいものビタミンＣはリンゴの何倍？

Ｑ５　水菜の原産地は日本のどこ？

Ｑ６　水菜１株から何枚の葉が出る？

Ｑ７　水菜１株の重さは大きいもので何キロになる？

Ｑ８　水菜を鯨肉と煮る鍋料理の名前は？

◆クイズの答え

Ａ１）鹿児島県　Ａ２）ソロモン諸島　Ａ３）３～５個程度（約４００～６００グラム）　Ａ４）約６倍　Ａ５）京都　Ａ６）６００～１０００枚　Ａ７）４キロ以上　Ａ８）ハリハリ鍋