栄養豊富で冬においしくなる緑黄色野菜・ほうれん草。洋風と中華風、２種類のあったかスープをご紹介します。

▽レシピ制作・写真提供=クッキングステーション

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※レシピ中★印はイオンのプライベートブランド「トップバリュ」商品

◆ほうれん草のクリームスープ（１人当たり　野菜０．５皿分）

〈材料・４人分〉

・ほうれん草…………１／２束

・かぶ……………………２個

★ベーコン………………３枚

・コンソメスープ（☆コンソメ使用）………………４００ｃｃ

・生クリーム…………１００ｃｃ

★瀬戸内のしお…………少々

★コショー………………少々

★食塩不使用発酵バター…………１０ｇ

〈作り方〉

（１）ほうれん草はゆでて水気を切り３ｃｍ長さに切る。

（２）かぶは皮をむきくし形に切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

（３）鍋にバターを熱しかぶとベーコンを炒める。コンソメスープを加え、かぶがやわらかくなったらほうれん草を入れ塩、コショーで味を調える。

（４）生クリームを加えひと煮立ちしたら火を止める。

〔１人分〕１６７ｋｃａｌ　塩分１．０ｇ

（レシピ提供=栄養士　栗田奈緒子）

◆ほうれん草と豆腐の担々スープ（１人当たり　野菜１皿分）

〈材料・４人分〉

・ほうれん草……………１束

・ぶなしめじ………１パック

★有機絹とうふ…………１丁

★スライスきくらげ………３０ｇ（１袋）

・合い挽き肉……………１００ｇ

（ａ）★純正ごま油…………適量

（ａ）★しょうが………大さじ１

（ａ）★にんにく………大さじ１

・鶏がらスープ……４カップ（★がらスープ使用）

（ｂ）★ねりごま白…６０ｇ（１／２瓶）

（ｂ）★すりごま白……大さじ２

（ｂ）★特級丸大豆しょうゆ……………大さじ３

（ｂ）★料理酒…………大さじ２

（ｂ）砂糖……………大さじ１

★瀬戸内のしお…小さじ１／３

★コショー………………少々

・ラー油…………………適量

〈作り方〉

（１）豆腐は食べやすい大きさに切り、きくらげは戻しておく。しめじは石づきを取りほぐしておく。ほうれん草は３～４ｃｍ長さに切ってゆで、ザル上げしておく。

（２）鍋にａを熱して挽き肉を炒め、がらスープと（１）を加える。

（３）しめじに火が通ったらｂの合わせ調味料を溶かし入れ塩、コショー、ラー油でお好みの味に調える。

〔１人分〕２８４ｋｃａｌ　塩分４．１ｇ

（レシピ制作=栄養士　高梨いづみ）

◆Ｌｅｔ’ｓクイズ！

Ｑ１　ほうれん草はβカロテンやビタミンＣ、●●、カルシウムなどを含む、代表的な緑黄色野菜。

Ｑ２　ほうれん草の根元の赤い部分には、骨の形成にかかわる●●●●が含まれている。

Ｑ３　葉がしんなりしてしまったら、●●に切り込みを入れ、もみながら洗い１０分水につけておくとパリッとする。

Ｑ４　冷凍保存するなら、ゆでたあと●●を切り小分けして保存（空気を抜く）。または生のまま水洗いし水分をふき取ったあと冷凍庫へ。

◆クイズの答え

Ａ１）鉄分　Ａ２）マンガン　Ａ３）根元　Ａ４）水気

◆野菜・果物選びに　ちょっと耳よりＡＥＯＮ　ＮＥＷＳ：好き好きマンゴー！

南国の太陽と自然の恵みをいっぱい吸収して育つマンゴーは、抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、葉酸、食物繊維などを含むフルーツ。中でも美肌などの効果があるビタミンＡ（カロテン）は、果物中で最高の含有量。ヘルシーでおいしートロピカルデザートです。

◎食べ頃は、手で触ってやわらかさを感じたらＯＫ！皮にシワが出るのは熟度が上がっている証拠（ニンゲンと同じ！）。硬い場合は暖かい部屋に置き３～４日後、香りが出てきたら食べ頃。

◎育ててみよう！　食べ終わったら種の外側の殻をこじ開け、中の種を水でぬらした脱脂綿の上に置く。約１週間で芽が出るので鉢土に植えかえる。

○マンゴーの切り方

（１）マンゴーを縦半分に切る。中心の平たく大きな種を避け、３枚におろす。

（２）種のない実へ格子状に切り込みを入れる。

（３）両手で皮側から押し込み実をそり返す。スプーンですくっていただく。

※種のまわりの実は、皮をむき食べやすい大きさに切って。ヨーグルトに添えてもグー。

○世界のマンゴー

マンゴーは、ウルシ科の常緑高木。原産地はインドから東南アジアあたりとされ、世界で５００種以上が栽培されている。イオンには、折々に旬を迎える世界のマンゴーが大集合。産地や品種によって食感・香り・甘味が違うので、自分好みのマンゴーをさがしてみて。

◆ジャスコ　お惣菜通信：今月の注目商品「たらの芽の天ぷら」

めしませ、春の味。ほろりと苦い山菜の代表「たらの芽」を、色よくカラリと揚げました。

○春天茶

桜エビはカラ炒りする。茶碗にごはんをよそい、きざみのり、温めた天ぷら、桜エビの順に盛り、昆布茶少々を加えた煎茶を注ぐ。すりおろしたわさびとゆず皮を添える。

○おいしいヒント

昆布茶で味を調えるのがコツ。

※たらの芽に含まれる成分=カリウム・ナイアシン・ビタミンＫ・葉酸など。

（デリカ）たらの芽の天ぷら＋（農産）わさび＋（グロサリー）トップバリュきざみのり

◆オススメの逸品！トップバリュ

「あ、こんな商品ほしかった。」お客さまの声を商品づくりに生かすトップバリュ。品質・価格・健康・環境…新しい暮らしの価値をご紹介します。

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☆「プロバイオティクスプレーンヨーグルト低脂肪」５００ｇ、１２８円

４つの乳酸菌でつくられた低脂肪タイプのプレーンヨーグルト（ビフィズス菌（Ｂｂ－１２）・アシドフィルス菌・サーモフィラス菌・ブルガリア菌）。

◆ジャスコ「青森フェア」に“卓球の愛ちゃん”登場「食卓に愛を」

イオン（株）は１月２０～２２日、東京都内のジャスコ６店舗（品川シーサイド店・昭島店・御嶽山駅前店・葛西店・東雲店・南砂店）で「青森フェア」を開催した。品川シーサイド店では、卓球選手の福原愛さん（青森山田高校）と種市一正・全農青森県本部運営委員会長、三村申吾・青森県知事のトークショーやりんごの模擬競りなどが行われ、多くの人でにぎわった。

福原さんは「中国遠征にも青森のおコメを持っていきました。四季がハッキリした青森は、折々においしい野菜・果物が食べられます」とアピール。イオン古谷寛副社長から“卓球場と愛ちゃん”をかたどったケーキが贈呈された。

会場では青森県産ながいもに牛乳・バニラアイス・ハチミツをミキサーにかけた「ながいもとろりんミルクシェイク」の試食も実施され、意外なおいしさが喜ばれていた。