栄養のことをあまり知らなくてもビタミンＡが不足すると眼や皮膚の機能が低下してしまうことはよく知られている。

ビタミンＡは脂溶性のビタミン。体内でカロチンから合成される。発育促進、皮膚や粘膜の保護、発育、細菌に対する抵抗力の増進、視力調節などの働きがある。ビタミンＡが不足すると、夜盲症、眼乾燥症、角膜乾燥症など眼のトラブルを引き起こす原因になる。

また体内の随所で酵素の一種であるリゾチームの分泌を低下させてしまう。リゾチームを補強する役割もしているのがビタミンＡ。リゾチームとは涙や唾液、粘液などに含まれ、体内に侵入してきた雑菌を溶かす機能を持っている。そのため眼、鼻、喉、肺などの粘膜組織はこのリゾチームによって守られているというわけだ。

健康維持に欠かすことができないビタミンＡ。身近な食品にもビタミンＡを多く含む食べ物がある。例えば鶏、豚、牛の肝臓、ウナギの蒲焼き。

野菜では人参を筆頭にほうれん草やアシタバ、春菊など。春から続く花粉症や日ごとに増える紫外線を受けて眼はお疲れ気味。

ビタミンＡをたっぷり摂って翌日に疲れを残さないよう食生活から気をつけよう。