「イスクラ婦宝当帰膠」

えびニラ餃子

　●立冬（りっとう）…11月7日頃　木枯らしに冬の到来を感じる

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　立冬とは暦の上で冬の始まりのこと。木枯らしが観測される頃です。木々は装いを変え、にぎやかだった虫の音は徐々に静かになり、冬至に向かい日没が早くなります。本格的な冬はすぐそこまで来ています。

　◆冬と腎の関係

　「五行学説」では、冬は「蔵」、すなわち蓄える季節と中医学（中国の伝統医学）では考えます。その蔵の役割をするのが五臓の「腎」です。腎は成長や発育に関係するエネルギーの大本といえる精気を蓄えます。この精気が不足すると、耳鳴りや脱毛、不妊、精力減退、足腰の衰え、健忘などの症状が現れます。

　また、寒さは「腎」を傷つけやすいので、寒さから身を守ることはとても重要です。腎は水分代謝にも関わっているので、腎が精気不足や寒さなどにより影響を受けると、むくみ、排尿痛、排尿障害や頻尿などの症状が現れることもあります。

　◆体力を養う生活を

　冬。動物は冬眠し、木々は葉を落とすなど、自然界は守りの体制に入ります。人も同様に、身体を休めエネルギーを蓄え、春に備える季節です。

　生活面では、睡眠時間をたっぷりと取ることや、安定した気持ちで過ごすなど、無理をせず全体的にゆっくりとしたペースを心がけると良いでしょう。ただし、寒いからといって暖房を使い過ぎるのは厳禁です。この時期に汗をかき過ぎると、せっかく蓄えたエネルギーが汗と一緒に流出してしまいます。

　食事の面では、「腎」と「気」を補い、身体を温めるものがおすすめです。

　もち米、白米、長芋、じゃがいも、ニラ、いんげん、栗、くるみ、干ししいたけ、鶏肉、羊肉、えび、なまこ、しょうがなどを食事に取り入れましょう。また、食材の色では、黒いものが腎を補うと言われています。黒ごま、黒豆、黒米、黒砂糖、黒きくらげなど、色で選んでみるのも楽しいかもしれませんね。

　漢方では、当帰（とうき）、黄耆（おうぎ）、地黄（じおう）など9種類の生薬を配合した『イスクラ婦宝当帰膠（ふほうとうきこう）』や、薬用人参、海馬（かいば）、鹿茸（ろくじょう）などが配合された『イスクラ参馬補腎丸（じんばほじんがん）』などがよく使われています。

　●お手軽薬膳レシピ

　「腎」を補うえびと身体を温めるニラで餃子を。水餃子、焼き餃子はお好みで

　◆「えびニラ餃子」

　〈材料・20個分〉

　・むきえび（粗みじん）……120g

　・豚ひき肉……………………120g

　・ニラ（みじん切り）………1/2束

　・長ねぎ（みじん切り）……5cm

　・しょうが（みじん切り）…1/2かけ

　・餃子の皮……………………20枚

　・サラダ油……………………大さじ1

　・水……………………………1/2カップ

　A・酒…………大さじ1/2

　A・しょうゆ…大さじ1/2

　A・ごま油……大さじ1/2

　A・塩…………小さじ1/2

　・餃子のたれ（酢・しょうゆ　各適量）

　〈作り方〉

　（1）ボウルに豚ひき肉と長ねぎ、しょうが、Aの調味料を入れ、粘りが出るまでまぜる。

　（2）（1）にむきえびを加えて一度まぜてからニラを加え、よくまぜる。

　（3）（2）のあんを大さじ1を目安に餃子の皮で包む。

　（4）フライパンを熱しサラダ油を入れ、餃子を並べて中火で焼く。底がきつね色になったら、水を加えフタをして弱火で約5分蒸し焼きにする。

　（5）器に盛り付け、たれを添える。

　※水餃子の場合、たっぷりの湯で皮が鍋にくっつかないよう時々まぜながら茹でる。

　レシピ担当：鈴木理恵（国際薬膳師、栄養士）

　●季節のオススメ養生茶：生姜茶（しょうがちゃ）

　身体の中からポカポカする生姜のお茶