Wだしきのこ鍋

　名前の由来は昔、「見つけると舞うほどうれしい」きのこだから、とも。そんな幻のきのこの栽培が始まったのが1970年代、それからは食卓の常連素材に。

　歯応えと独特の香りにうま味。栄養価ではビタミンB1・B2・D、ナイアシン、β-グルカンも。ビタミンB2の含有量は、一般的に市場に出回っているきのこの中でトップクラス。

　肉厚で密集していて、パリッと折れるようなものが新鮮。

　●まいたけの保存

　パックのまま、または新聞紙に包んでポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で。小分けして、生のままで冷凍しても。

　◆Wだしきのこ鍋

　<材料・4人分>

　・鶏もも肉…………………2枚

　・まいたけ…………………100g

　・しめじ……………………100g

　・エリンギ…………………100g

　・えのきたけ………………100g

　・白菜………………………1/6株

　・長ねぎ……………………1本

　・木綿豆腐…………………1丁

　・水…………………………800ml

　・「鍋キューブ」寄せ鍋しょうゆ……4個

　・バター（食塩不使用）……20g

　<作り方>

　（1）鶏肉はひと口大に切る。まいたけはひと口大にほぐし、しめじは小房に分ける。エリンギは縦4等分に切り、えのきたけは長さを半分に切る。白菜はザク切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は8等分に切る。

　（2）鍋に水、「鍋キューブ」を入れて火にかける。

　（3）煮立ったら、（1）の鶏肉・きのこ類・白菜・ねぎ・豆腐を加えて煮る。火が通ったらバターを加える。

　レシピ=味の素KK