鶏肉のジャスミン茶蒸し

　もうすぐ梅雨の終わり（夏至末候　7月1～6日頃）

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　烏柄杓（からすびしゃく＝半夏）が生え始める頃。夏至を迎え、1年で最も昼が長くなる季節です。この時期、暦の上ではもう夏にあたりますが、傘の手放せない日もまだ多いもの。でも、青空と太陽の季節はもうすぐそこ。まもなく梅雨が明け、夏の盛りへと日ごと暑さが増していきます。

　●胃腸トラブルに気をつけて

　少しずつ気温が上がり、蒸し暑さが気になる季節。この時期に気をつけたいのは、湿気による胃腸トラブルです。

　漢方では、消化器系は湿気のダメージを受けやすい臓器と考えます。そのため、梅雨から夏の時期は胃腸の働きが落ちやすく、食欲不振や消化不良、下痢、軟便などの不調を起こしやすくなるのです。

　胃腸の不調が続くと栄養を十分に取ることができず、体内の「気（エネルギー）」が不足しがちに。すると、夏本番になって体力が落ち、免疫力が低下してしまいます。夏風邪や夏バテなどの不調にもつながりやすいため、いまからしっかり胃腸をケアして、暑さに負けない身体づくりを心がけましょう。

　●余分な水分を溜めない

　この季節のケアは、胃腸の働きを弱らせている“体内の余分な水分”をすっきり取り除くことが基本です。過剰な水分は胃腸の負担になるので、水分の取り過ぎには注意しましょう。

　暑くなると冷たいものを取りがちですが、胃腸は冷えに弱いので気をつけて。日常の飲み物は常温かホット、食事は温かいものを意識して、胃腸にやさしい食生活を心がけてください。

　食材は、身体の余分な水分を取り除くさやいんげん、そら豆、胃腸を元気にして気を養う鶏肉、しいたけ、大豆製品、消化を助けるジャスミン、ねぎなどがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：鶏肉のジャスミン茶蒸し

　気を養う鶏肉、利水作用のあるさやいんげん、消化を助けるジャスミンとねぎを使って

　エネルギー303kcal／たんぱく質22.3g／塩1.7g（1人分）

　＜材料・2人分＞

　・鶏もも肉………………………………250g

　・干ししいたけ…………………………5枚

　・さやいんげん…………………………6本

　・ねぎ……………………………………1/2本

　・ジャスミン茶…………………………1/2カップ

　A・塩……………………………………小さじ1/4

　A・紹興酒………………………………小さじ2

　A・こしょう……………………………少々

　A・サラダ油……………………………小さじ1

　A・片栗粉………………………………小さじ1

　＜作り方＞

　（1）鶏肉は一口大のそぎ切りにする。

　（2）水で戻した干ししいたけの軸を取り、そぎ切りにする。

　（3）さやいんげんは筋を取り、食べやすい大きさに切る。

　（4）ねぎは斜め切りにする。

　（5）ジャスミン茶は、濃い目に入れて冷ましておく。

　（6）ジャスミン茶にAの調味料と材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておく。

　（7）深めの器に（6）を入れ、上を平らにして、蒸し器で約15分強火で蒸す。

　レシピ＝中島和枝（東京栄養士薬膳研究会）

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　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。