「水菜の梅ささみがゆ」

　京都では「水菜が並ぶようになると冬本番」といわれるように、寒さが厳しい時期が旬。カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、、カリウム、食物繊維と様々な栄養素のバランスが取れている。特にビタミンEの含有量は、ほうれん草や小松菜を上回る。

　繊細でやわらかいので、加熱する時もさっと手早く。肉や魚のくさみを消す効果もあるので、鍋物にも最適。きざんで軽く塩もみして、生のままサラダにしてもいい。

　◆水菜の梅ささみがゆ

　〈材料・1人分〉

　・水菜…………………………1株

　・鶏ささみ……………………2本

　・梅干し………………………1個

　・酒……………………………少々

　・塩……………………………少々

　・アヲハタ白がゆ……………1袋

　〈作り方〉

　（1）鶏ささみは筋を取って耐熱皿に並べ、酒と塩をしてラップをかけ、電子レンジ（500W）で約4分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさにさく。

　（2）水菜は根元を切って長さ3cmに切る。

　（3）あたためたおかゆを器に入れ、（1）、（2）、梅干しをのせる。

　（レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」）