「きのこのジンジャーポトフ」

　歯触りの良さは食物繊維から。カリウム、ビタミンも含む。コリコリとした弾力があるので煮込み料理にも向く。切り方によって味わいが変化するのも特徴。スライスすると“つるん”とした食感が楽しめ、手でさくとジューシーな感じに。

　◆きのこのジンジャーポトフ

　〈材料・4人分〉

　・エリンギ、ブナシメジ、ブナピー…各1パック

　・トマト（中）……………3個

　・ブロッコリー……………1株

　・ソーセージ………………8本（約160g）

　・おろししょうが…………小さじ2

　・水…………………………800ml

　・コンソメ（顆粒）………大さじ1・1/2

　・塩・こしょう……………適量

　〈作り方〉

　（1）エリンギは縦半分に切り、食べやすい大きさにさく。ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分ける。トマトは8等分のくし型、ブロッコリーは小房に切る。ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。

　（2）鍋に水とコンソメを入れ、沸騰したらソーセージとブロッコリーを加え、再び沸騰したら（1）のきのこを加える。

　（3）具材に火が通ったら、トマトとしょうがを加えてひと煮たちさせ、塩・こしょうで味を調えたらできあがり。

　（レシピ=ホクト（株））