●Q1　良質でおいしいねぎの見分け方は？

　A：白い部分の巻きがやわらかいもの

　B：表面のツヤがあり、みずみずしいもの

　C：切り口がみずみずしいもの

　●Q2　ねぎとたまねぎの雑種で薬味にも使われる、香りがマイルドなねぎの品種は？

　A：わけぎ

　B：小ねぎ（万能ねぎ）

　C：あさつき

　●Q3　ねぎの香り成分は？

　A：カロテン

　B：ナイアシン

　C：アリシン

　●Q1：答えBとC

　表面のツヤがあり切り口がみずみずしいもの、巻きがしっかりしてかたく、締まりのあるものが良質なねぎ。緑と白のコントラストがくっきり出ているものは、丹念に土をかけて育てられた良品です。

　●Q2：答えA

　わけぎはねぎとたまねぎの雑種で、よく枝分かれするので「分け葱（わけぎ）」の名前があります。香りがマイルドな緑黄色野菜です。小ねぎは葉ねぎを若採りしたもの、あさつきはねぎの近親種で、殺菌効果があり、薬味にもよく使われます。

　●Q3：答えC

　ねぎ独特の香り成分は、にんにくの香りと同じアリシン。アリシンはビタミンB1の吸収を高めて新陳代謝を促進します。また、殺菌、抗酸化作用、血流の流れを正常にする効果もあります。