●Q1：良質なほうれん草の選び方は？

　A：茎が細い

　B：根の切り口が大きくて新鮮

　C：葉の色が濃く、みずみずしい

　●Q2：ほうれん草に豊富に含まれる栄養素は？

　A：葉酸

　B：鉄分

　C：ビタミンD

　●Q3：ちぢみほうれん草はどうして甘くなるの？

　A：甘みの出る肥料をあげるため

　B：甘みの出る養分を含む水をあげるため

　C：寒さにあてて低温ストレスを与えるため

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　●Q1　答え：B・C

　ほうれん草は、茎が適度に太くしっかりしており、葉が根に近い部分から密集して生えているものを選びましょう。葉先がピンとして色鮮やかなものは新鮮です。根は切り口が大きくみずみずしいものを。根には甘みがあり、骨の形成に必要なマンガンが豊富です。捨てずに食べましょう。

　●Q2　答え：A・B

　緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、鉄分、葉酸、カロテン、ビタミンB群、ビタミンA、Cなどさまざまなミネラル分が豊富です。造血作用のある栄養素は貧血予防に、またカロテンの抗酸化作用により、がん予防、肌の老化を防ぐ効果も。

　●Q3　答え：C

　ちぢみほうれん草は、糖度10度以上の強い甘みが特徴です。冬の寒さにあてて育てることで、低温ストレスを与え、糖度や甘みをアップさせています。肉厚の葉はやわらかく、12月から2月頃限定で出回ります。