●Q1　れんこんの穴にはどんな役割がある？

　A：栄養を通す役割　B：酸素を通す役割　C：水を通す役割

　●Q2　泥付きれんこんの最適な保存方法は？

　A：泥を洗い流して野菜室　B：泥を乾かして常温　C：泥付きのまま野菜室

　●Q3　歯ごたえを楽しめるれんこんの切り方は？

　A：輪切り　B：乱切り　C：縦切り

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　◇れんこんクイズの答え

　●Q1　答え：B

　れんこんは蓮の地下茎が大きくなったものを食べる野菜。田んぼの中で育つれんこんは、泥の中でも酸素を効率よく取り入れるために穴が開いていて、穴はれんこん→茎→葉とつながり、葉から酸素を取り込みます。茎の断面もれんこんのように穴の開いた形をしています。

　●Q2　答え：C

　泥付きのれんこんは、表面が乾燥しないようにぬれた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて野菜室で保存しましょう。生育時に近い状態で保存するのがポイント。洗浄してカットされているものは切り口をラップで包み、野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。

　●Q3　答え：C

　れんこんは輪切りにすることが多いのですが、縦切りにすると歯ごたえを楽しめます。穴に包丁を入れて切り分けていくとボロボロになりにくく、ソテーなど食感を活かしたい時にオススメ。輪切りはきんぴらやマリネに、乱切りはじっくり加熱する煮物に向いています。