アメリカ食品安全行政の歩み(9)HARPC 操業全体から消費までのリスクをコントロールするシステム

2022.02.01 298号 29面

 ◇アメリカ食品安全行政の歩み ~HACCPからHARPCへ~
 ◆HARPC ~操業全体から消費までのリスクをコントロールするシステム~
 ●今回のポイント
 FSMAの根幹になるHARPC(ハープシー)規則は、HACCPに基づいた食品安全を確保する手法であるが、食品の製造工程だけでなく操業全体から消費までの全リスクをコントロールするシステムである。
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