特集・おいしさの数値化:技術FOCUS2=タケトモ電機

2022.02.01 298号 28面

 ◆コンパクト設計の食感物性測定器
 (有)タケトモ電機「TENSIPRESSER My Boy II SYSTEM」
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 「TENSIPRESSER(テンシプレッサー)My Boy II SYSTEM」は、おいしさの要素の一つである食感(硬さ、軟らかさ、歯応え、粘り、しなやかさ、さくさく感など物理的な要素)を見える化(数値化・点数化)する食感物性測定器。代表的なアプリケーションに米飯と畜肉が

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