特集・おいしさの数値化:技術FOCUS2=タケトモ電機
◆コンパクト設計の食感物性測定器
(有)タケトモ電機「TENSIPRESSER My Boy II SYSTEM」
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「TENSIPRESSER(テンシプレッサー)My Boy II SYSTEM」は、おいしさの要素の一つである食感(硬さ、軟らかさ、歯応え、粘り、しなやかさ、さくさく感など物理的な要素)を見える化(数値化・点数化)する食感物性測定器。代表的なアプリケーションに米飯と畜肉が