特集・食品工場のカビ対策2019：技術FOCUS3＝有希化学
「 リムーバーカビ取り」での処理前
処理後（下）
◆カビとともにカビの定着源も除去するカビ専用洗浄剤「リムーバーカビ取り」
有希化学（株）
カビは設備・器具類や壁・床に付着した食品由来の汚れ（油分、タンパク質、でんぷん、糖分など）がある場所のほか、ほこりが堆積した場所や壁材自身、塗料など、有機物のある場所が主な発生源となる。従って、日常的な洗浄・清掃が基本的な防止策となるが、それらの要因を完全にコントロールすることは難しい。また、湿度の高い場所や常に水分を含んだ場所もカビ
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食品安全・衛生管理
