◇特集・異物混入対策～フードセーフティーとフードディフェンス
◆解説2＝定説に振り回されてきた毛髪混入防止対策～8割減の事例から見えてきた理論～
食品工場における大きな課題の一つであるにもかかわらず、万全な対策がなく手詰まり感がある毛髪混入。動画撮影による動作分析を踏まえ粘着ローラーのかけ方を工夫したことで毛髪混入の減少につなげた事例を交えながら、効果的な対策について解説する。
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