工場ルポ：会津畜産・会津美里事業所 隅から隅までHACCPが浸透した馬肉専門加工工場
管理部 宮森大典氏
「なかなかいい馬肉加工工場が会津にできた」と聞き、さっそくお邪魔した。小さい規模ながらも完全なゾーニング、惜しみなく使われるステンレス、細かなところまで行き届いた設計--経営者の安全衛生への思いがしみじみ伝わる工場だった。 ◆会津若松はサシがない赤身肉 会津若松といえば、一般的にぱっと浮かぶのが幕末の戊辰戦争時の白虎隊の悲劇。今はNHK大河ドラマでおなじみの「天地人」の直
管理部 宮森大典氏
「なかなかいい馬肉加工工場が会津にできた」と聞き、さっそくお邪魔した。小さい規模ながらも完全なゾーニング、惜しみなく使われるステンレス、細かなところまで行き届いた設計--経営者の安全衛生への思いがしみじみ伝わる工場だった。 ◆会津若松はサシがない赤身肉 会津若松といえば、一般的にぱっと浮かぶのが幕末の戊辰戦争時の白虎隊の悲劇。今はNHK大河ドラマでおなじみの「天地人」の直
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