小鹿孝匡氏
持ち帰り寿司店101店、回転寿司店70店、鮮魚の小売店51店、一次加工を行い各店に魚を卸す大高工場を構え、水産物の輸出入から小売り、外食産業までトータルなビジネスを手掛ける愛知県の丸忠グループ。その中で持ち帰り寿司を受け持つ（株）寿司丸忠は6年前、（株）セントラル・セブンの安全紫外線照射・熱風併用式手指殺菌装置「ニュー・スーパーM」を全店舗の厨房と大高工場に導入したところ、従業員の衛生への意識が劇的に変化し、会社からの指示ではなく自主的に、それまでよりいっそう念入りに手洗い・
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