胃心伝真=ヴィーガン

総合 コラム 2021.11.29 12330号 01面

 なかなか盛り上がらなかったヴィーガン市場がじわり、らしい。海外に居たふた昔前、ヴィーガン食は特別ではなく、野菜の可能性を知る身近な存在だった。日本ではインバウンド需要や東京2020大会を目掛け、約10年で商品開発が一気に進んだ印象だ▼リボン食品のヴィーガンパイシートが発売から約2年たった今秋、急激に需要を伸ばしている。オープン相次ぐ専門店、乳卵不使用からアレルゲン対策でテーマパークやキッズミールが必要な場所、動物性原料不使用で斎場の仕出しにも使われる▼チョコの世界的トレンド

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