加工わさび特集2024
加工わさび特集：中部＝金印 高付加価値商品で存在感 本わさびの機能性研究にも注力
家庭用「国産冷凍薬味」シリーズ
中部地区では創業95年、わさびを中心とした香辛料を作り続けている名古屋市の金印が高付加価値の商品を市場に投入することで、国内市場における存在感を高めている。23年9月には家庭市場向けの「国産冷凍薬味」シリーズをリニューアル発売した。同シリーズは「おろし本わさび」「おろししょうが」「きざみゆず皮」に「柚子こしょう」「おろしにんにく」が加わり5種類で展開。国産原料にこだわり、個包装でその都度使い切れるのが特徴だ。おろしたて、きざみたての素材のおいしさをそのまま届けるために、素材
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加工わさび特集2024
調味加工わさび市場は業務用の回復基調が鮮明になったことに加え、家庭用市場も価格改定効果などで金額ベースは拡大に転じた。原料動向は中国産西洋わさびがこれまでの高騰から落ち着きを取り戻した。（高木義徳）
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