加工わさび特集2024
加工わさび特集：エスビー食品 沢わさびを未来へ 持続可能な生産に貢献
復興し定植後のわさび田
エスビー食品は「健康で幸せな暮らしへの挑戦」と「地球環境への貢献」を目指す取り組みとして山梨県道志村で約50年間放置されていたわさび田の復興と、同地での沢わさびの栽培試験を開始した。
近年、沢わさびは各産地で水温上昇や台風など天候要因に加え、生産者の高齢化により生産量が減少傾向にある。今回復興したわさび田は道志村の養老の森周辺にある約55平方mの面積で、同社のスパイスやハーブの栽培研究を行う忍野試験農場に隣接しており、今回の取り組みで2拠点を活用し
