もり、「減塩青しば」がかるしお認定

農産加工 ニュース 2020.10.26 12136号 04面

 【関西】京漬物などを扱う「もり」は9月19日、「減塩青しば」=写真=でかるしお認定を受けた。
 国産のキュウリ、ナス、ショウガ、シソ、ミョウガを使用し、酸味の調整やうまみの出し方を工夫した同商品。一般同等商品と比較して食塩相当量48%カットした。漬物の認定は初めて。
 かるしおとは、国立循環器病研究センター(国循)が推奨する「塩をかるく使って美味しさを引き出す」減塩の新しい考え方。「かるしお認定基準」に基づいて、申請のあった製

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